ملحوظة المحرر: تُعرض سلسلة CNN الأصلية “Eva Longoria: Finding Mexico” على قناة CNN Sunday في تمام الساعة 9 مساءً بتوقيت شرق الولايات المتحدة / بتوقيت المحيط الهادئ. لمعرفة المزيد حول الدولة ومأكولاتها ، اشترك في النشرة الإخبارية لـ CNN Travel المكونة من أربعة أجزاء.
سي إن إن
–
مع 32 ولاية ، وعشرات الثقافات الأصلية ، وتقاليد الطهي التي يعود تاريخها إلى آلاف السنين ، ومزيج من التأثيرات الاستعمارية ، هناك الكثير لاكتشافه خلال زيارة إلى المكسيك.
تستكشف الممثلة والمنتجة إيفا لونغوريا ثقافات وتقاليد متعددة – والتطورات الحديثة – هذا الموسم في مسلسلها الأصلي على شبكة سي إن إن “Searching for Mexico”.
تقضي هي وعائلتها أكبر وقت ممكن في البلد. زوج لونجوريا ، خوسيه “بيبي” بوسطن ، وابنهما البالغ من العمر 4 سنوات ، سانتياغو. العقوبات. كان لقب سكان مكسيكو سيتي الأصليين يُعتبر إهانة ، ولكنه يُلبس الآن بكل فخر.
عاشت Longoria بدوام جزئي في مكسيكو سيتي لمدة تسع سنوات ، لكن العرض أخذها وعائلتها إلى زوايا من المكسيك لم يروها من قبل.
فيما يلي خمس تجارب أساسية توصي بها Longoria لزوار المكسيك.
حضور أ شاريداقال لونجوريا إن خاليسكو ستكون تجربة لا ينبغي تفويتها ، حيث سيعرض الرجال والنساء الذين يرتدون الأزياء التقليدية مواهبهم.
أ شارو الفارس المكسيكي هو “رجل نبيل أو فارس” أكثر من المعتاد. كاوبويأو رعاة البقر ، كما يقول خيسوس مورا ، الذي يروج للرياضة المكسيكية ساريا التقى لونجوريا خلال زيارة لينزو شارو لغوادالاخارا.
اكتسب مقاتلو الماشية مكانة من خلال خبرتهم خلال الغزو الإسباني ، عندما سُمح فقط للمقاتلين بامتلاك خيول مكسيكية ، كما يروي لونجوريا في فصل خاليسكو. يقول مورا إنهم لعبوا دورًا مهمًا في تطوير الهوية المكسيكية.
وقالت لونجوريا لشبكة سي إن إن ترافيل: “إنها تجربة حقيقية ، من حيث الطعام والثقافة”.
وقال لونجوريا إن المتاجر تخزن الحساء والتاكيتو والمزيد في هذا الحدث بأسعار منافسة.
نموذج لونجوريا ، في نادي لينزو تشارو جديديخنة الماعز من خاليسكو.
هذا الطبق هو حلم عشاق الطعام الحار
وتقول إن هناك 68 من الشعوب الأصلية في المكسيك مجموعة العمل الدولية للشؤون الداخلية.
يفكر الكثير على الفور في المايا والأزتيك (وأحفادهم الناهوا).
قال لونغوريا: “لا تزال ثقافة المايا حية إلى حد كبير في يوكاتان. أعني أنها موجودة بشكل كبير في الطعام ، في الثقافات ، في التقاليد ، في الطرق – كل شيء”. الدولة لديها العديد من أطلال حضارة المايا.
“الأرض في الأرض” تجعل هذا الطبق المحلي الشهير
لكن لونجوريا اكتشفت العديد من الثقافات والتقاليد في رحلاتها ست ولايات من أصل 32 في المكسيك.
قال لونغوريا: “لا يزال هناك العديد من الثقافات الأصلية النابضة بالحياة في المكسيك”.
في خاليسكو ، التقت لونجوريا بأعضاء مجتمع كوكا الذين يكافحون للحفاظ على أسلوب حياتهم على طول شواطئ بحيرة تشابالا.
في أواكساكا ، طهي لونجوريا مع أعضاء مجتمع Mux. الأكواب هي مجموعة من السكان الأصليين الزابوتيك في المكسيك الذين يشار إليهم غالبًا على أنهم جنس ثالث.
تلتقي الممثلة بمجتمع يُعرّف بأنه جنس ثالث
في فيراكروز ، تعمل منظمة تدعى Smoke Women للحفاظ على تقاليد تودوناك القديمة على قيد الحياة. أطلال التاج إنها تقدم تذكيرًا رائعًا بالناس الذين سكنوا هذه الأرض منذ آلاف السنين.
تقول لونجوريا في فصل فيراكروز إن إل تاجين هي “واحدة من أفضل مدن المكسيك التي كانت محفوظة قبل الأسبان”.
المكونات التي تغطي المأكولات في جميع أنحاء العالم لها جذور في المكسيك: الطماطم والذرة والكاكاو والفانيليا ، على سبيل المثال.
قال لونغوريا: “الاستعمار هو ما أخذ هذه الأشياء في جميع أنحاء العالم”.
غالبًا ما يتم إنتاجه باستخدام تقنيات أصلية تسبق وصول المستعمرين بوقت طويل – من الضروري أخذ عينات منهم عند مصدرهم.
“ما زالوا يتبعون طرق الطهي التقليدية. … الطريقة التي يطحنون بها الذرة لصنع الماسا هي نفسها التي كانوا يطحنونها منذ آلاف السنين … يتم الحفاظ على العمليات التقليدية والاحتفاء بها ، وهي خاصة جدًا وفريدة من نوعها.
سارت الامور بشكل جيد مع هذا الطبق الفريد
على الرغم من أن مدغشقر هي أكبر منتج للفانيليا في العالم ، إلا أن ولاية فيراكروز هي موطن للتوابل باهظة الثمن.
قال لونجوريا: “إن الذهاب إلى مزارع الفانيليا يبدو ما قبل كولومبوس. إنه جميل جدًا وقديم في تقنياتهم وكيفية معالجته”.
الشواء هو شكل من أشكال الفن في ولاية نويفو ليون الشمالية ، وتقاليد الطهي هناك تشبه تلك التي نشأت فيها لونجوريا في تكساس.
“بلد لحوم البقر في الشمال ، مثل تكساس ، لذلك نشأت لحم مقلي ولحم الصدر والشواء وهذا يشبه الطقوس. يأخذون لحم مقلي وقال “جديا جدا في نويفو ليون”.
هناك أيضا واحد مسابقة الشواء تقام في مونتيري في أغسطس ، والمنافسة شرسة.
“لديهم توابل مختلفة وأساليب مختلفة وتدخين. إنهم يجلبون مدخنين صنعوه ، ويحضرون الخشب من قريتهم لأن طعمه مختلف – هذا الخشب أفضل. كما تعلم ، إنها لعبة حقًا.
تكشف الممثلة عن روتينها اليومي أثناء وجودها في مكسيكو سيتي
يتطلب الاستكشاف قدرة على التحمل – وربما بعض السكر والكافيين.
عندما يكون في مكسيكو سيتي ، يبدأ Longoria يومه مع Konza في Tomasa Bakery في حي Polanco.
اللفائف الحلوة التقليدية “ناعمة وحلوة ورقيقة” مع طبقة مقرمشة مثيرة. يقول توماس.
وقالت لونجوريا: “الجلوس في ذلك المقهى وشرب القهوة وتناول المحارة يشبه تناول كرواسون في باريس”.
بداية رائعة لمغامرتك المكسيكية.
