توفي جيمس كينت، الشيف الشهير وصاحب المطعم الناجح في مانهاتن، يوم السبت، والذي بدا أنه على وشك أن يصبح أحد أقطاب الأعمال الغذائية. فهو 45 سنة.
وفاته أعلن بواسطة Saga Hospitality Group، الشركة القابضة لمطعميه Crown Shy وSaga وبار الكوكتيل الخاص به Overstory، وكلها في نفس المبنى في الحي المالي في مانهاتن. ولم يحدد التقرير مكان وفاته أو سبب وفاته.
في عام 1993، عندما كان يبلغ من العمر 14 عامًا ونشأ في قرية غرينتش وكان يعمل بالفعل في أحد المطاعم، قال السيد: تقرع والدة كينت باب أحدث المقيمين في المبنى، الشيف الشهير ديفيد باولي. سأل الشاب إذا كان بإمكانه قضاء بعض الوقت في مطبخ السيد باولي. السيد. قال بولي نعم. أمضى الصيف في العمل في مطعم الشيف تريبيكا ستيب باولي.
قبل فترة طويلة، السيد. عمل كينت أيضًا في مطاعم شهيرة في مدينة نيويورك مثل Bobo وJean Georges وEleven Madison Park وNomad، حيث أصبح رئيس الطهاة التنفيذي.
افتتح جيف كاتز، المدير العام لمطعم ديل بوستو، وهو مطعم إيطالي في مانهاتن تم إغلاقه في عام 2021، مطعمه الخاص، Crown Shy، في عام 2019 مع شريك. مراجعة “اختيار النقاد” بقلم بيت ويلز، ناقد المطاعم لصحيفة نيويورك تايمز. (يشير الاسم إلى ميل الأشجار العالية إلى عدم السماح لطوابقها العليا بالنمو متشابكة مع فروع جيرانها).
السيد. ويلز، السيد. لقد كتب أن أطباق كينت “عادة ما يتم تقديمها بشكل زائد”. وهو يشيد بـ “هريس الفاصوليا البيضاء الكريمي بشكل يبعث على السخرية تقريبًا تحت بقعة حمراء نارية من النتوجا الذائبة.” رز لحم البقر مع الجوز المحمص وخبز الجاودار المحمص؛ والمحار يقدم مع “جيلي الخيار وشرائح الخيار وحبوب الهالابينو والأوراق الدقيقة من الشيسو الأرجواني”.
وافقت فلورنس فابريكانت، كاتبة العمود في مطعم Times، على ذلك، ووصفت قائمة Crown Shy بأنها “انتقائية ومبتكرة” في مقال نُشر عام 2019.
وبعد عامين، السيد. استحوذ كينت على أربعة طوابق أخرى في نفس المبنى، وهو ناطحة سحاب على طراز آرت ديكو في 70 شارع باين، تم بناؤه عام 1932.
يحتل Crown Shy الطابق الأرضي. تم تحويل الطوابق 62 و63 و64 و66 من المبنى من غرف اجتماعات تنفيذية لشركة AIG، وهي شركة تأمين، إلى Saga وoverstory وغرفة طعام خاصة. تحتوي المساحة على 12 شرفة، “تتمتع بإطلالات خلابة في كل اتجاه”، على حد قول السيدة. تم الإبلاغ عن المصنع في عام 2021. تبلغ تكلفة “قائمة التذوق الموسمية” في Saga 298 دولارًا للشخص الواحد اليوم.
حصل Crown Shy على نجمة واحدة من دليل مطاعم ميشلان. حصلت الملحمة على اثنين.
لقد كان طبقًا جديرًا بالتراث الأوروبي، لكنه احتضن الثقافة الأمريكية غير الرسمية والشعبية.
السيد. لعب كينت دور Wu-Tang Clan وNotorious Big في فيلم Crown Shay. لقد تجنب قواعد اللباس الرسمي. غالبًا ما يُرى وهو يرتدي أحذية رياضية باهظة الثمن مع معطف الطاهي الخاص به.
بعد سنوات من ممارسة الرسم على الجدران، كان معروفًا لدى بلومبرج بأنه “طاهٍ، وهو فنان جرافيتي موهوب”. ذكرت في عام 2016. تم تكليفه بالقيام بأعمال فنية لصالح فندق نوماد وشركة تكنولوجيا المطاعم ساليدو.
وقال: “لقد دخلت إلى هذه المطاعم الفاخرة ولم يتم الترحيب بي”. كينت قال بانديت، يدير العلامة التجارية والمدونة. أطلق على Crown Shy لقب “مطعم جيلنا”.
يبدو أن كل هذا يضيف إلى صيغة عمل ناجحة.
وفي إبريل/نيسان، قالت صحيفة التايمز: قالت مجموعة Kent and Saga Hospitality Group إنها استأجرت 3000 قدم مربع في الطابق الأرضي من مصنع تكرير السكر السابق Domino’s في بروكلين لمخبز و”مطعم غير رسمي”.
نفس الشهر، تقرير روب الموصوفة المزيد من الخطط الطموحة. السيد. كانت كينت تفتتح مطعمًا جديدًا يتسع لـ 140 مقعدًا في بارك أفينيو مستوحى من بار غراند سنترال أويستر، حيث واعدت جدتها سو مينغوس لأول مرة موسيقي الجاز تشارلز مينغوس، الذي أصبح زوجها. مسؤول عن الحماية حتى وفاته في عام 2022.
وفي الوقت نفسه، السيد. ويخطط كينت أيضًا لإنشاء مطعم ساندويتش دجاج مقلي للوجبات السريعة على نطاق شيك شاك، حسبما أفاد موقع The Wrap. قامت شركة LRMR Ventures، وهي شركة الاستثمار الخاصة التابعة لـ LeBron James وصديقه وشريكه التجاري Maverick Carter، بدعم توسع Saga Hospitality Group.
وكتب تقرير راب أن المستثمرين “يعتقدون أن كينت موهبة نادرة ومتعددة الأبعاد ومستعدة لأن تصبح صاحبة المطاعم العظيمة التالية في أمريكا”.
وقال: “عندما انتقلت إلى 70 باينز قبل سبع سنوات، كنت وحدي”. قال كينت. “أنا لست مثل دانييل بولود مع فريق كبير، وقمت ببناء جميع الأنظمة – كل شيء – الذي كان ضروريًا للعمل على هذا المستوى.”
ولد جمال جيمس كينت عام 1979. ولدت والدته في روما ووالده في طنجة. نشأ وترعرع في قرية الأمنية الخضراء.
في مقابلة مع ماركة الشاي Kettl، قال الموصوفة وقال إن تربيته كانت فقيرة وكان عليه أن يعمل “كطفل صغير” في مطعم يملكه عمه وصديق عمه المقرب لكسب المال. في وقت لاحق دعته والدته بالسيد. شجع على تقديم باولي.
درست خدمة الطعام وفنون الطهي في جامعة جونسون آند ويلز في رود آيلاند، وشاركت في برامج الدراسة بالخارج في لو كوردون بلو في لندن وباريس.
نشأ وترعرع في أسرة مسلمة، وعندما تقدم بطلب للحصول على وظائف عندما كان مراهقا، استخدم اسمه الأوسط خوفا من الإسلاموفوبيا. قال أكل في عام 2022.
السيد. نظرًا لأن كينت كان ناجحًا للغاية، فقد ارتبط بشكل خاص بفترة عمله في Eleven Madison Park، والتي كانت “ما يعادل جامعة هارفارد للطهاة الشباب الطموحين”، كما كتب بيت ويلز في عام 2023.
السيد. أعلن إعلان Saga Hospitality عن وفاة كينت أن زوجته كيلي كينت وطفليه جافين وأفيري هم من الناجين.
السيد. تحدث كينت بإسهاب عن مدى صعوبة عمله. وقال إنه لاحظ أنه متعب في الصور. لقد وصف ذات مرة إصابته بنوبة ذعر. وقالت إن الجري ساعدها على الشعور بمزيد من الثبات.
وقال لـ Pirates: “قبل الركض، كان لدي أهداف احترافية فقط”. “أريد أن أكون الأفضل، وأتعلم من الأفضل، وأدير هذه المطاعم الرائعة.” ثم وصلت إلى النقطة التي كنت فيها على الأرض أفكر في أنني سأموت، دون أي أهداف شخصية.